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Definition:

Pfeilwurzelmehl, auch Arrowroot genannt, ist ein feines Stärkemehl, das aus den Wurzeln tropischer Pfeilwurzelpflanzen stammt. Es ist sehr viel feiner als Mais- oder Kartoffelstärke.

Konventionelle/biologische Produkte:

Typisches Naturkost-Produkt, in Supermärkten kaum zu finden. Herkunft: Indien

Verwendung:

Ideal zum Binden von Suppen, Soßen, Cremes und Desserts. Taugt auch als feine Backzutat. Pfeilwurzelmehl ist geschmacksneutral und glutenfrei.

Tip:

1-2 Teelöffel Schmand und 1-2 Teelöffel Pfeilwurzelmehl ersetzen ein mittelgroßes Ei.