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Definition:
Pfeilwurzelmehl, auch Arrowroot genannt, ist ein feines Stärkemehl, das aus den Wurzeln tropischer Pfeilwurzelpflanzen stammt. Es ist sehr viel feiner als Mais- oder Kartoffelstärke.
Konventionelle/biologische Produkte:
Typisches Naturkost-Produkt, in Supermärkten kaum zu finden. Herkunft: Indien
Verwendung:
Ideal zum Binden von Suppen, Soßen, Cremes und Desserts. Taugt auch als feine Backzutat. Pfeilwurzelmehl ist geschmacksneutral und glutenfrei.
Tip:
1-2 Teelöffel Schmand und 1-2 Teelöffel Pfeilwurzelmehl ersetzen ein mittelgroßes Ei.