Grundnahrungsmittel aus gemahlenem oder geschrotetem Getreide, Wasser, Salz und Triebmittel. Brot gibt es meist frisch vom Bäcker oder aus dem Backwarenregal.

Knäckebrot ist ein flaches, getrocknetes Brot. Die rechteckigen, bisweilen runden Scheiben werden meist aus Vollkornmehl, Wasser und Salz, teils auch mit Hefe gebacken.

Vollkornbrot darf sich laut Gesetzgeber nur nennen, was zu mindestens 90 Prozent aus Vollkornmehl gebacken wurde. Die meisten Anbauverbände schreiben sogar 100 Prozent vor.

Dauerbackware. Zweimal gebackenes knuspriges Gebäck aus Hefeteig.