Definition:
Tiefgefrorenes erntefrisches Gemüse
Verarbeitung:
Das Gemüse wird gesäubert, geputzt und anschließend sofort bei sehr tiefen Temperaturen schockgefrostet.
Konventionelle Produkte:
Stammen aus konventionellem Anbau.
Biologische Produkte:
Stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Tip:
Im Vergleich zu Konservierungsverfahren wie Einkochen, Trocknen und Einlegen bleiben Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette, Vitamine und Mineralstoffe beim Tieffrieren weitgehend erhalten. Das Wachstum von Schimmelpilzen, Fäulnis- und Gärungserregern wird damit gleichzeitig unterbunden. Chemische Abbauprozesse laufen jetzt nur noch sehr langsam ab. Allerdings ist auch TK-Ware verderblich, denn ein Rest der Zellflüssigkeit bleibt auch bei tiefer Kälte noch ungefroren.