Bulgur oder Boulgour ist vorgekochter Hartweizenschrot.

Gequetschte oder gewalzte Getreidekörner. Beliebte Sorten sind Hafer, Weizen, Dinkel und Gerste. Zu den glutenfreien Varianten zählen Reis-, Soja-, Buchweizen- und Hirseflocken.

Graupen, auch Perlgraupen oder Rollgerste genannt, sind geschälte Gerstenkörner.

Grieß bezeichnet vermahlenes Getreide mit einer Teilchengröße von 0,3 bis 1 mm. Meist handelt es sich um Hart- oder Weichweizengrieß. Ersterer ist auch für die Nudelindustrie ein wichtiger Rohstoff.

Grob zerkleinertes Getreide, bevorzugt Hafer, Gerste und Buchweizen. Im Unterschied zu Schrot, für den man die Körner quetscht oder mahlt, wird das Getreide in einem speziellen Trommelgrützeschneider zerteilt.

Teigwaren. Nudeln bestehen traditionell aus Hartweizen und Wasser. Solche aus Weichweizen enthalten zur Verbesserung der Klebereigenschaften zusätzlich Eier. Nudeln sind besonders stärkehaltig.

Runde Waffeln aus gepufftem Getreide. Ursprünglich aus Reis, mittlerweile auch aus anderen Getreidearten erhältlich.

Seitan ist eine asiatische Spezialität, die auf Weizeneiweiß (Gluten) basiert. Die Glutenmasse wird bei uns wegen ihrer fleischähnlichen Konsistenz als Fleischersatz geschätzt. Sie enthält kein Cholesterin und fast kein Fett.