auch unter dem Namen Pfeilwurzelstärke bekannt. Stammt aus der tropischen Pfeilwurz-Pflanze (Maranta). Die Wurzeln werden gemahlen und die Stärke mit Wasser herausgewaschen. Wird häufig als Dickungsmittel für Suppen, Soßen und Pudding verwendet. Es hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack.