Dattelmark

Naturkost-ABC:
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ist ein aus eingedicktem Dattelsaft hergestelltes Süßungsmittel. Datteln und Dattelsirup waren schon früher ein wichtiges Süßungsmittel. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Sparsam verwenden, denn der Gehalt an konzentrierten natürlichen Zuckern ist sehr hoch.

Herstellung:

Frisch geerntete Datteln werden in Wasser eingeweicht und die Kerne durch Zentrifugieren entfernt. Das Fruchtfleisch wird gepresst, und der Saft zu Sirup eingekocht. Vier Liter Dattelsaft ergeben einen Liter Sirup. Er eignet sich zum Sßen von heißen und kalten Getränken, zum Backen und für Desserts.