Eiweiß

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auch Protein, ist ein lebensnotwendiger Baustoff für den menschlichen Organismus. Eiweiße sind aus Aminosäuren aufgebaut, davon müssen acht (“essentielle Aminosäuren”) dem Körper zugeführt werden. Pro Kilo Körpergewicht braucht der durchschnittliche Erwachsene ein Gramm Eiweiß am Tag. Auch allein aus pflanzlichen Quellen läßt sich dieser Tagesbedarf decken; dabei sind verschiedene Kombinationen – wie Getreide mit Hülsenfrüchten – besonders wertvoll.