Gerste

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anspruchslose und widerstandsfähige Getreideart. Eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Enthält wenig Klebereiweiß. Unterschieden werden Nackt- und Spelzgerste. Letztere muß entspelzt werden, bringt aber bessere Erträge. Die Nacktgerste eignet sich sehr gut für vollwertige Gerichte.