Radikale

Naturkost-ABC:
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Atome oder Moleküle mit freien, ungepaarten Elektronen, die äußerst reaktionsfähig sind. Verändern benachbarte Enzyme, Vitamine, Nukleinsäuren, Zellmembranen, ungesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate und zerstören meist ihre biologische Funktion. Entstehen, wenn energiereiche Strahlen in Zellgewebe gelangen wie beim Garen mit Mikrowellenherd, durch radioaktive Strahlung und Zigarettenrauch.