Ein sehr würziger auf Eichen und Birken wachsender japanischer Baumpilz. Stammt aus Japan, wächst aber auch hierzulande ganzjährig als Zuchtpilze, meist auf dem Holz von Laubbäumen. Shiitake gelten als besonders gesund durch ihren hohen Gehalt an Lentinan, eines Stoffs, der das Immunsystem stärken soll. Werden in Japan auch als Heilmittel eingesetzt.