Glühwein-Cranberry-Gelee (S&K 12/2019)

 

Zutaten

Für 2 Gläser
Mittel - 2 Gläser (je ca. 325 ml)
Zubereitungszeit Gewürz: ca. 10 Min. + 3 Std. Trocknen Zubereitungszeit Gelee: ca. 15 Min. + Abkühlen
Pro Glas: 665 kcal; 2 g E, 2 g F, 139 g KH

Glühweingewürz (Für ca. 40 g)
• 2 Orangen
• 4 Zimtstangen
• 8 Sternanis
• 2 EL Gewürznelken
• 16 grüne Kardamomkapseln
• 2 TL Pimentkörner

• 150 ml Rotwein, vegan
• 8 g Glühweingewürz
• 500 ml Cranberrysaft
• 250 g Gelierzucker 3:1
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

1. Glühweingewürz: Orangenschale mit einem Sparschäler sehr dünn abziehen, sodass nur wenig weiße Innenhaut an der Schale bleibt. Schale auf Backpapier legen. Im Ofen bei 50 °C Ober-/Unterhitze ca. 3 Std. trocknen. Abkühlen lassen.
2. Zimtstangen und Sternanis grob zerstoßen. Mit Orangenschale, Nelken, Kardamom und Piment mischen. In einem gut verschließbaren Glas aufbewahren. Zum Verschenken in Teebeutel verpacken.
3. Gelee: Rotwein mit Glühweingewürz aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln. Cranberrysaft, Gelierzucker und Zitronensaft zufügen. Unter Rühren aufkochen. Ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Packungsanweisung des Gelierzuckers beachten.
4. Masse durch ein Sieb in saubere, heiß ausgespülte Gläser gießen. Gläser verschließen, Gelee abkühlen lassen.

Speed-Tipp: Glühweingewürz fertig kaufen und damit Gelee kochen.

Geschenke aus der Küche
Schrot&Korn 12/2019

© Text Gabriele Augenstein Fotos Anke Politt Rezepte Maren Jahnke