Kürbis-Latte mit Schokolade (S&K 9/2022)

 

Zutaten

Zutaten:

• 200 g Hokkaido-Kürbis
• 200 ml Mandel- oder Haferdrink
• ¼ TL Koriander, gemahlen
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 Msp. Muskat 
• 75 ml Espresso, frisch gebrüht
• 2 TL Rohrohrzucker 
• 50 ml vegane Schlagcreme 
• 1 TL Zartbitterschokolade (vegan), gerieben

Zubereitung

1. Kürbis grob würfeln. In einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze 15 Min. gar köcheln lassen. Im Anschluss fein pürieren.
2. Mandel- oder Haferdrink mit Koriander, Kardamom, Zimt und Muskat in einem Topf erwärmen. Espresso und Zucker unterrühren.
3. Schlagcreme steif aufschlagen. 1 EL Kürbispüree in ein hohes Glas geben. Restliches Kürbispüree in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Espresso-Milch vorsichtig hinein füllen. Schlagcreme darauf verteilen und mit Zartbitterschokolade bestreuen.
4. Vor dem Trinken Kürbismus mit einem langen Löffel aufrühren.

• Schrot&Korn 9/2022

Rezepte & Fotos Sabrina Sue Daniels Text Barbara Lehnert-Gruber