Kartoffeln mit Avocadocreme, Rucola und Tofu (S&K 06/2010)

 

Zutaten

Für 2 Portionen
Zubereitung: 40 Min. + Grillzeit: 20 Min.
Pro Portion: 1100 kcal, 86 g F, 30 g E, 51 g K

Grillkartoffeln

• 4 große Kartoffeln
• Salz
• Olivenöl zum Einpinseln

Avocadocreme

• 1 Avocado
• 2 TL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Tofu

• 200 g Tofu natur
• 4 EL Olivenöl
• 3 TL Tomatenmark
• 3 EL Weißweinessig
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Chili
• 5 EL Sojasoße
• 1 Stück Ingwer
• schwarzer Pfeffer
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 Msp. Curry

Rucolasalat

• 1 Zitrone
• 1 Chili
• 8 schwarze Oliven
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Rucola

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser garen. Halbieren und mit Oli­venöl bepinseln. Beide Seiten 3 Minuten grillen.

2. Avocado mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren.

3. Tofu in Schei­ben schneiden, mit Öl bestreichen und beide Seiten 4 Minuten grillen. Für die Soße alle übrigen Zutaten im Mixer pürieren. Tofu damit bestreichen und auf jeder Seite 1 Minute grillen.

4. Zitronenschale abreiben. Zitrone halbieren und 3 Minuten grillen. Chili 2 Minuten grillen, dann in Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.

5. Saft der gegrillten Zitro­ne, Olivenöl, Chili und Oliven vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Rucola gießen.

Einladung zur Grillparty (S&K 06/2010)

© Fotos Winfried Heinze