Spargel mit herzhafter Räuchertofu-Creme (S&K 06/2010)

 

Zutaten

Für 2 Portionen
Zubereitung: 20 Min. + Grillzeit: 12 Min.
Pro Portion: 620 kcal, 61 g F, 13 g E, 7 g K

Gegrillter Spargel

• 220 g grüner Spargel
• 3 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• etwas Zitronensaft zum Beträufeln

Räuchertofu-Creme

• 100 g Räuchertofu
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Chili
• 2 EL Olivenöl
• 1 Avocado
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel mit Olivenöl einpinseln. 3 Minuten grillen. Salzen, pfeffern und etwas Zitronensaft darüberträufeln.

2. Räuchertofu würfeln. Knob­lauch und Chili fein hacken. Im heißen Olivenöl 3 Minuten braten. Abkühlen lassen.

3. Avocado mit Tofu, Knoblauch, Chili, Zitronen­saft und Wasser im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Mit dem Spargel servieren.

Tipp: Am besten schmeckt frisch geröstetes Baguette dazu: Mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill 1–2 Minuten von jeder Seite rösten.

Einladung zur Grillparty (S&K 06/2010)

© Fotos Winfried Heinze