Knoblauch-Kräuteraufstrich (Schrot&Korn 4/2009)

 

Zutaten

Für 6 Personen. Zubereitung: 10 Min.

• 150 g gemischte Basilikumblätter, Schnittlauch und Fenchelblätter
• 50 g Mandeln, blanchiert
• 2 Knoblauchzehen
• 75 g Magerquark
• 1 EL Leinöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 125 ml Olivenöl

Zubereitung

1 Kräuter, Mandeln und Knoblauch in einem Mixer grob pürieren. Quark, Leinöl und Zitronensaft dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl langsam dazugießen, bis die erwünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Kräuteraufstrich mit Gemüsesticks und einem deftigen Bauernbrot servieren!

Kräuterküche (Schrot&Korn 4/2009)

©Fotografie Winfried Heinze // Rezepte und Foodstyling Heather Heinze, Birgitt Ettl