Thymian-Pfirsiche mit Weinschaum

 

Zutaten

Für 6 Personen. Zubereitung: 10 Min. + Backzeit: 8–10 Min.

• 6 Pfirsiche, halbiert
• 6 Stücke Alufolie, 20 x 20 cm
• 6 TL Honig
• 6 Zweige Thymian
• 450 g gemischte Beeren
• 6 cl Apfelbrand
• 2 EL Puderzucker
• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• 150 ml Riesling
• einige Blättchen frische Minze

Zubereitung

1 Je eine Pfirsichhälfte auf eine Alufolie setzen. 1 TL Honig in die Mitte der Frucht geben. Zweite Hälfte daraufsetzen. Thymian zugeben. In Alufolie einschlagen. 8–10 Minuten in die Glut legen.

2 Beeren mit Apfelbrand und Puderzucker mischen.

3 Küchenhandschuhe anziehen. Eigelb mit Zucker und Riesling in einem Topf über der Glut mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

4 Beeren, Pfirsich und Weinschaum auf Tellern anrichten. Mit Minze garnieren.

Outdoor-Cooking (Schrot&Korn 6/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Outdoor Cooking Challenge