Bayerische Schupfnudeln

 

Zutaten

• 500 g vorwiegend fest kochende Pellkartoffeln vom Vortag
• 1 Ei
• 100 g ausgesiebtes Weizen-Vollkornmehl
• Meersalz
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 250 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter

Zubereitung

1 Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken.

2 Ei und Mehl untermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen.

3 Aus dem Teig etwa 3 cm lange, fingerdicke Röllchen formen.

4 2 Liter Salzwasser aufkochen. Teigröllchen portionsweise darin kochen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

5 Sauerkraut auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

6 Zwiebel schälen und würfeln.

7 Einen Esslöffel Fett erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt andünsten. Eventuell etwas Wasser angießen, damit das Kraut nicht ansetzt.

8 Schupfnudeln in der restlichen heißen Butter schwenken und zum Sauerkraut servieren.

• Internationale Kartoffelrezepte