Brennessel-Risotto

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Zutaten

• 1 großes Büschel Brennessel, gewaschen, geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
• 6 EL Öl
• 350 g Vollkornreis
• Salz, Pfeffer
• 1/2 l Brühe
• 60 g geriebener Parmesan

  Zubereitung

  Zwiebeln und Brennessel in Öl andünsten. Reis zugeben und mit 1 l heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten kochen, immer wieder mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.

  Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

  B. Prager, Augsburg