Bunte Kartoffelpfanne (Schrot&Korn 9/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 50 Min. + Kochzeit: 30 Min.

• 1 kg kleine Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Staude Brokkoli, in Röschen
• ½ TL Thymian, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet
• 1 Zucchini
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• evtl. 50 g saure Sahne

Zubereitung

1 Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen.

2 Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.

3 Brokkoli, ganze Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben. 5 Minuten dünsten.

4 In Scheiben geschnittene Zucchini zugeben. 5 Minuten zugedeckt garen.

5 Deckel abnehmen, Gemüse bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten im offenen Topf stehen lassen. Salzen und pfeffern. Saure Sahne unterheben.

Rezepte mit Kartoffeln (Schrot&Korn 9/2008)

©Michael Himpel / / Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun