Bunter Wrap mit gelbem Hummus und Tofu (S&K 04/2018)

 

Zutaten

Fix fertig
Leicht - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
pro Portion: 488 kcal; 28 g E, 20 g F, 42 g KH

Für den gelben Hummus:

• 400 g Hummus (Fertigprodukt)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma

Für den Wrap:

• 4 EL Saaten, gemischt
• 400 g Tofu natur
• 1½ EL Rapsöl
• 2 Karotten
• 3 Schalotten
• 4 Weizentortillas (Fertigprodukt)
• 400 g Frühlingssalat, gemischt

Zubereitung

1. Für den gelben Hummus alle Zutaten miteinander verrühren.
2. Für den Wrap Saaten in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten.
3. Tofu in 1 cm dicke Streifen schneiden. Öl in die heiße Pfanne geben, Tofu bei mittlerer Hitze 3 Minuten je Seite kross braten.
4. Karotten in feine Streifen, Schalotten in dünne Scheiben schneiden.
5. Tortillas großzügig mit Hummus bestreichen. Mit Tofu, Karotten, Schalotten, Salat und Saaten belegen und anschließend fest aufrollen

Tipp: Wer Zeit hat und den Hummus selbst zubereiten möchte, püriert 350 g gekochte Kichererbsen mit 30 ml Wasser, 1 EL Tahin, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 EL Olivenöl und 1/4 TL Salz

© REZEPTE, FOTOS Nadine Horn, Jörg Mayer Mitentwicklung: Hans Tischer TEXT Andrea Giese-Seip