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Zutaten

• 250 g Tofu
• 10 g frische Ingwerwurzel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 1 Karotte
• 50 g Zuckerschoten
• 70 g Bohnensprossen
• 100 g grüne Blumenkohlröschen
• 100 g rote Paprika
• 200 g Bambussprossen
• 3 El Erdnussöl
• 2 El Reiswein
• 1 El Austernsauce
• 1 El Fischsauce
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl Speisestärke
• 1 El Wasser
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 El Koriandergrün

Zubereitung

Den Tofu würfeln. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Chilischote in Ringe schneiden, dabei den Samen entfernen. Die Karotten in feine Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten und die Bohnensprossen waschen und ganz lassen..Die Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote halbieren und in Streifen schneiden. Die Bambussprossen gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Tofuwürfel darin goldgelb braten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Ingwerscheiben, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel sowie die Chiliringe in dem Wok anschwitzen, die Möhrenscheiben und den Blumenkohl zugeben und 5 Minuten garen. Zuckerschoten und Paprikastreifen kurz mitgaren. Bohnensprossen, Bambussprossen und Tofuwürfel unterrühren. Mit Reiswein, Austernsauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Das Gericht mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriandergrün bestreuen und servieren. Eventuell Reis als Beilage servieren.

D. Rennebaum, Wickede

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