Falafel mit Schokosoße (Schrot&Korn 11/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Einweichzeit: ca. 12 Std. + Zubereitung: ca. 30 Min.

Falafel

• 400 g Kichererbsen, getrocknet
• 1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Scheibe Weißbrot vom Vortag
• Saft von 2 Limetten
• ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Messerspitze Chilipulver Salz und Pfeffer
• 8 EL Mehl
• Messerspitze Backpulver
• Pflanzenöl zum Braten

Soße

• 200 g Zartbitterschokolade
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Prise Salz
• Saft einer Limette
• 2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben

Zubereitung

1 Kichererbsen mindestens zwölf Stunden einweichen, dabei einmal das Wasser wechseln. Kichererbsen abspülen und pürieren. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und das in kleine Stücke geschnittene Brot zugeben, wieder pürieren.

2 Limettensaft auf die Masse geben, mit Kreuz- kümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

3 Mehl und Backpulver auf die Masse geben und den Teig durchkneten, eventuell etwas Mehl oder Wasser zugeben, je nachdem, ob der Teig zu weich oder zu fest ist.

4 Kleine Bällchen formen, in einer Pfanne mit reichlich Öl etwa 3–4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.

5 Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit Chili und Salz würzen. Limettensaft und Ingwer in die geschmolzene Schokolade geben, gut verrühren und als Dip zu den Falafelbällchen reichen.

Schokoladenküche (Schrot&Korn 11/2008)

©Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes