Festlich tafeln - Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Salsa

 

Zutaten

Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Salsa

Für 10 Personen.
Zubereitungszeit: 60 Minuten. Tomaten-Kompott am Vortag zubereiten.

Zucchini-Schiffchen:

• 10 kleine Zucchini
• 350 g rote Linsen
• 1 l Gemüsebrühe
• 600 g Zwiebeln
• 150 g Butter
• 200 g Tomaten
• 300 g Käse
• 3 Eier
• Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika
• 200 g Weißbrotwürfel
• 300 g grob geriebener Parmesan

Kirschtomaten-Kompott:

• 100 g Zwiebeln
• Knoblauch
• 650 g Kirschtomaten
• 50 g Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Thymian

Risotto:

• 4 Schalotten
• 100 g Sellerie
• 350 g Risotto-Reis
• 60 g Butter
• 200 ml Weißwein oder Brühe
• 1 - 2 Blatt Lorbeer
• 250 ml Brühe
• 50 ml Sahne
• 100 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Zucchini-Schiffchen: Zucchini halbieren und aushöhlen. In Salzwasser kurz blanchieren.

2 Linsen in Brühe bissfest garen.

3 Zwiebelwürfel in Butter anbraten.

4 Tomaten und Käse würfeln, Eier verrühren. Mit den Linsen und Zwiebeln mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

5 Zucchinihälften mit der Masse füllen. Mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und bei 180 °C circa 25 Minuten überbacken.

6 Tomaten-Kompott: Zwiebeln würfeln und mit dem Knoblauch anbraten. Halbierte Kirschtomaten und Tomatenmark zufügen, anschmoren und abschmecken.

7 Risotto: Schalotten und Sellerie würfeln und mit dem Reis in Butter anbraten.

8 Mit Wein oder Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen. Schrittweise Brühe zugießen und Reis langsam garen.

9 Sahne und Parmesan zugeben. Abschmecken.

• Wie Gott in Frankreich - Festlich tafeln (Schrot&Korn 11/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Dr. Harald Hoppe