Feurig-scharfe Nudeln

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Zutaten

Zutaten:

• 700-800 g Tomaten, gehäutet, geviertelt, Kerne entfernt, Fruchtfleisch gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Pfefferschote, klein geschnitten
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 4 EL Öl (am besten Olivenöl)
• etwas Salz
• 500 g Nudeln

  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

  Zubereitung

  Olivenöl heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann Tomaten und Pfefferschote dazugeben, salzen, alles vermengen. Das Ganze bei geringer Hitze 25-30 Min. leicht kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Soße muss leicht eindicken. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Soße zum Schluss über die Nudeln verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

  
  Schrot und Korn - Leserin K. Hauser aus Spaichingen