Gebratenes Gemüse mit Trauben und Spinat (S&K 09/2011)

 

Zutaten

vegan
Für 2 Portionen
Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: ca. 10 Min.
Pro Portion: 410 kcal; 25 g F, 11 g E, 33 g KH

• 500 g Hokkaido-Kürbisfleisch
• 1 Stange Lauch
• 300 g Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Senf
• 100 ml Sojasahne
• 2 EL Olivenöl
• 200 g helle und dunkle Trauben
• Salz
• 1 EL geröstete Sesamsaat

Zubereitung

1. Kürbis in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Lauch längs halbieren und in Ringe schneiden. Spinat putzen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Brühe mit Senf und Sahne verrühren.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis von beiden Seiten 2 Minuten braten. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Weitere 2 Minuten braten. Spinat, Brühemischung und Weintrauben zugeben. Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Eventuell nachsalzen. Mit Sesam bestreut servieren.

© Text Gabriele Augenstein Rezepte und StylingPia Westermann Fotos Thorsten Suedfels