Gefüllte Backkartoffeln

 

Zutaten

Zwergenwiese - Unser Rezeptgeschenk an Schrot&Korn

Gefüllte Backkartoffeln

Für 3-4 Personen

• 8 große Kartoffeln
• Salz
• 1 Glas Natur Streich (330g)
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• evtl. Tomaten zum Garnieren

Zubereitung

1 Kartoffeln bürsten, in Salzwasser etwa 20-25 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

2 Das obere Drittel jeder Kartoffel abschneiden. Die Knolle mit einem Teelöffel bis auf 1-2 cm Wandstärke aushöhlen.

3 Kartoffelmasse mit Natur Streich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie vermischen und in die Kartoffeln füllen.

4 Mit Olivenöl beträufeln und bei circa 250 °C etwa 10-15 Minuten überbacken.

• 20 Jahre Schrot&Korn - Extra-Rezepte (Schrot&Korn 11/2005)