Gemüsepfanne mit Sojabohnensprossen

 

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Karotten
• 12 Shiitake Pilze
• 1 kleiner Chinakohl
• 1 kleine getrocknete Chili-schote, entkernt
• 4 EL Olivenöl
• 1 Msp. Kleehonig
• 150 g Sojabohnensprossen
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 2 EL Tamari (Sojasoße)
• 1 TL Pfeilwurzelmehl, in wenig kaltem Wasser klümpchenfrei angerührt
• Salz
• 1-2 EL Kokosmilch

Zubereitung

1 Schalotten achteln, Knoblauch und Karotten in dünne Scheiben, Chinakohl quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Pilze ent-stielen und halbieren.

2 Olivenöl und Honig im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

3 Schalotten, Knoblauch und Chilischote anschwitzen. Dann Karotten und Pilze hinzugeben, einige Minuten schmoren lassen.

4 Kohl und Sojasprossen dazugeben, kurz mitbraten.

5 Mit Wein und Tamari ablöschen.

6 Topfdeckel auflegen, Gemüse 5 Minuten schwach köcheln.

7 Entstandene Flüssigkeit mit Pfeilwurzelmehl binden.

8 Mit Salz und Kokosmilch abschmecken.Tipp:

Schmeckt auch mit gekeimten Kichererbsen oder Linsen