Goldkäppchen in Tomatencreme

 

Zutaten

Goldkäppchen in Tomatencreme

Für 4 Personen
Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit ca. 15 Minuten

• 500 g Butterpilze
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher Crème fraîche
• Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1 Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.

2 Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Knoblauch und Pilze zugeben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit fast eingekocht ist.

3 Tomatenmark und Crème fraîche einrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen und kurz aufkochen. Gehacktes Basilikum über die Soße geben und zu Nudeln reichen.

• Gourmet-Rezepte mit Bio-Pilzen (Schrot&Korn 9/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Pilzzucht Adelhorn