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Griechische Spinattorte (S&K 03/2012)

 

Zutaten

schmeckt warm und kalt
für ca. 10 Stücke (BackForm Ø 20 cm)

Zubereitung: 30 Min. + Gar- und Kühlzeit: 50 Min.
Pro Stück: 235 kcal; 18 g F, 9 g E, 10 g KH

  • 300 g TK-Blätterteig
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • 400 g Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 200 g Fetakäse
  • 100 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • etwas Muskatnuss, gerieben
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Eigelb, 1 EL Milch

Zubereitung

  1. Blätterteigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Fläche auftauen lassen. Inzwischen Spinat putzen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Knoblauch und Zwiebel kurz im Öl anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, auskühlen lassen, sorgfältig ausdrücken und grob hacken. Käse zerbröseln. Mit Spinat, Quark, Eiern und Sesam gleichmäßig vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  2. Blätterteig mit Wasser bepinseln. Platten übereinanderlegen, ca. 3 mm dünn ausrollen. Einen Kreis von ca. 36 cm ausschneiden. Restlichen Teig nochmals mit etwas Wasser bepinseln und ca. 3 mm dick ausrollen. Einen Kreis von 20 cm ausschneiden.
  3. Größeren Kreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Spinatmasse einfüllen. Kleineren Kreis darauf setzen. Eigelb mit Milch verquirlen, Blätterteig damit einpinseln. Den Rand des Teigdeckels fest an den Rand des größeren Kreises drücken. Teigdeckel in der Mitte über Kreuz einschneiden.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 35–40 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit etwas Backpapier abdecken.

Schrot&Korn

Spinatgerichte(S&K 03/2012)

© Text Helga Boschitz Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Ulrich Hoppe

Zubereitungszeit Zubereitung: 30 Min. + Gar- und Kühlzeit: 50 Min.
Kalorien Pro Stück: 235 kcal
Portionen 10 Stücke
Rubrik Hauptgericht
Monat März
Jahreszeit Frühling
Land Griechenland

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