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Herzhafte Waffeln mit Sprossenquark

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Zutaten

Für 4 Personen (ergibt ca. 10 Waffeln)

Sprossenquark

  • 250 g Magerquark
  • 150 g saure Sahne
  • 2 EL süße Sahne
  • 1 kleine Tomate
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Dill
  • 8 EL Rettichsprossen (2 Tage vorher ansetzen)

Waffelteig

  • 200 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 500 g Dinkelmehl, fein gemahlen
  • ca. 600 ml Milch
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Oregano
  • 1 Msp. Paprikapulver, scharf
  • zusätzlich Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Sprossenquark

Quark mit der sauren und der süßen Sahne verrühren. Tomate waschen, vom Stielansatz und den Kernen befreien und fein würfeln. Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter säubern, fein zerkleinern und zusammen mit dem Gemüse und den Rettichsprossen unter den Quark rühren.

Waffelteig

Butter zusammen mit den Eiern schaumig rühren. Backpulver und das Salz unter das Mehl mischen. Nun das Mehl abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Es muß ein dickflüssiger Teig entstehen, der schwer vom Löffel fließt. Eventuell noch etwas Milch oder etwas Mehl zugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Teig mit den Gewürzen pikant abschmecken und mindestens 15 Minuten quellen lassen (in der Zwischenzeit den Sprossenquark zubereiten). Danach ein Waffeleisen erhitzen und einfetten. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und verstreichen. Nacheinander circa 10 Waffeln schön braun ausbacken. Die Waffeln noch warm mit dem Sprossenquark servieren.

Zubereitungszeit: 50-60 Minuten


siehe:
Keimlinge in der Küche (Suk 4/99) und Warenkunde Keimlinge

Zubereitungszeit 45 bis 60 Minuten
Kalorien
Portionen 4 (ca. 10 Waffeln)
Rubrik Hauptgericht
Monat k. A.
Jahreszeit k. A.
Land Deutschland

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