Hirsotto mit Wein
Zutaten
Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Kochzeit: 20 Min.
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 800 g bunte Gemüse (was der Kühlschrank so hergibt)
- 10 schwarze Oliven
- 300 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Weißwein
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1 Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und 2–3 Minuten knackig anbraten. Oliven in Ringe schneiden und zugeben.
2 Hirse zugeben und leicht anrösten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Aufkochen.
3 Hirsotto auf kleiner Flamme quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Ab und zu umrühren.
4 Parmesan reiben. Unter das Hirsotto rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Tipp: Übriges Hirsotto mit Ei und Semmelbröseln verkneten. Bratlinge formen und in der Pfanne ausbacken. Schmeckt köstlich mit Tomatensoße und Salat.
| „Das Hirsotto kocht sich fast von alleine. Es schmeckt herrlich mit viel Parmesan und Wein, macht glücklich und satt.“ |
Kochen für Überraschungsgäste (Schrot&Korn 10/2007)
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes
| Zubereitungszeit | 30 bis 45 Minuten |
| Kalorien | |
| Portionen | 4 |
| Rubrik | Hauptgericht |
| Monat | Oktober |
| Jahreszeit | Herbst |
| Land | Afrikanisch |