Käsefondue mit Oliven (Schrot&Korn 11/2009)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitungszeit 25 Minuten
Pro Portion: ca. 1 200 kcal, 64 g E, 73 g F, 56 g KH

• 1–2 Stangen Wurzelbrot oder anderes herzhaftes Bauernbrot
• 400 ml Weißwein, halbtrocken
• 2 EL Maisstärke
• 400 g Greyerzer, fein gerieben
• 200 g Parmesan, fein gerieben
• 150 g Gorgonzola, in kleinen Stücken
• 100 g Mozzarella, in dünnen Scheiben
• 25 schwarze Oliven, entsteint, gehackt
• 2 EL gehackte italienische Kräuter
• (Majoran, Basilikum, Oregano)
• Pfeffer, Chiliflocken
• 2 EL Kapern
• 50 g getrocknete Tomaten

Zubereitung

1 Brot in mundgerechte Würfel schneiden, in einem Korb bereitstellen.

2 50 ml Wein und Maisstärke in einer Tasse verrühren und bereitstellen.

3 Käse und Oliven mit restlichem Weißwein in das Caquelon (Käsefonduetopf) geben, auf dem Herd unter Rühren aufkochen.

4 Sobald der Käse geschmolzen ist, angerührte Maisstärke zugeben, mit Kräutern, Pfeffer und Chili würzen, Kapern und klein geschnittene Tomaten hinzufügen.

5 Am Tisch Caquelon auf ein Rechaud stellen, Brot auf die Teller verteilen und mithilfe einer Fonduegabel jeweils einen Würfel unter Rühren ins Fondue tauchen. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen.

Tipp: Dazu passt frischer Salat oder Mixed Pickles.

Cheeese! Eintauchen ins Käseglück (Schrot&Korn 11/2009)

© Fotos Multipix GmbH Lars Marmann, Foodstyling Jürgen Vondung, Styling Barbara Kristandt // Rezepte Sabine Kumm