Kartoffelbuletten mit Gemüse (Schrot&Korn 9/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 50 Min.

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Meersalz
• 1 Ei
• 200 ml Sahne
• 150 g Semmelbrösel
• Kräutersalz
• Pfeffer
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g Butter
• 1 großer Brokkoli
• 1 kleiner Blumenkohl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl

Zubereitung

1 Kartoffeln grob würfeln, in Salzwasser garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2 Ei, 125 ml Sahne und 100 g Semmelbrösel unter die Kartoffelmasse kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3 Aus dem Kartoffelteig 10 Buletten formen. In den restlichen Bröseln wälzen. Bei mittlerer Hitze in Butter von beiden Seiten ausbacken.

4 Brokkoli und Blumenkohl in Röschen brechen. In Gemüsebrühe zugedeckt 8 Minuten dünsten. Gemüsesud anschließend mit restlicher Sahne und Mehl verrühren. Aufkochen, salzen und pfeffern. Soße mit Kartoffelbuletten und Gemüse servieren.

Rezepte mit Kartoffeln (Schrot&Korn 9/2008)

©Michael Himpel / / Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun