Kichererbsen-Curry

 

Zutaten

Kichererbsen-Curry

Für 2 x 2 Mahlzeiten, Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Einweichzeit über Nacht

• 300 g Kichererbsen
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• je 1/4 TL Curry, Kurkuma und Cumin
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g Kartoffeln
• 250 g rote und grüne Paprika
• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 Tomaten
• 75 ml Gemüsebrühe
• 100 g gewürfelter Schafkäse

Zubereitung

1 Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen.

2 Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte des Öls dünsten. Curry, Kurkuma und Cumin zugeben. Kichererbsen kurz mit anbraten.

3 Mit 750 ml Wasser ablöschen. Lorbeerblatt zugeben. Kichererbsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen und Flüssigkeit abgießen.

4 Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 18 Minuten garen.

5 Paprikaschoten und Zucchini in Stücke schneiden.

6 Tomaten von den Stielansätzen befreien, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und würfeln.

7 Paprika- und Zucchiniwürfel im restlichen Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.

8 Kichererbsen, Kartoffeln, Gemüse und Käse vermischen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Die Kichererbsen und Kartoffeln saugen über Nacht die Flüssigkeit etwas auf. Damit das Curry schön saftig ist, einfach am nächsten Tag mit Essig und Öl neu anmachen.

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