Linguine mit Balsamico-Linsen

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Einweichzeit: über Nacht + Kochzeit: 40 Min.

• 250 g braune Linsen
• 2 Tomaten
• 1 Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 4 EL Olivenöl
• 125 ml trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Aceto balsamico
• 400 g Linguine
• 1 Bund Rucola

Zubereitung

1 Linsen waschen und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Einweichwasser aufheben.

2 Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Möhre würfeln. Selleriestange in feine Scheiben schneiden.

3 Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden. Im heißen Öl andünsten.

4 Linsen, Einweichwasser und Wein zufügen. 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico würzen.

5 Linguine in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Balsamico-Linsen und Rucola untermischen.

Alle Bilder und Rezepte aus:

Pasta.

Zabert Sandmann Verlag,
Euro 4,95, 128 Seiten,
ISBN 978-3898831208

Rezepte für Pasta (Schrot&Korn 4/2007)

© StocFfood/ Eising, Susie M.