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Moussaka – Auberginenauflauf

 

Zutaten

Für 6 Personen. Zubereitung: 45 Min. + Backzeit: 25 Min.

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Auberginen
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 12 EL Olivenöl
  • 125 g Sojagehacktes
  • (Trockenprodukt)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • frischer Pfeffer
  • 1 TL Oregano, gerebelt
  • 300 g Tomaten • 3 Zucchini
  • Butter für die Form
  • 100 g geriebener Käse

Béchamelsoße:

  • 40 g Butter
  • 40 g Weizen-Vollkornmehl
  • 1 Ei
  • 500 ml Milch
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • Salz

Zubereitung

1 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In 10 Minuten gar kochen.

2 Auberginen in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen.

3 Zwiebeln und Knoblauch hacken. In 2 EL Öl andünsten. Sojagehacktes kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen. 10 Minuten quellen lassen.

4Überschüssige Brühe abgießen. Sojahack mit Kräutersalz, Pfeffer und Oregano würzen.

5 Tomaten häuten und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.

6 Auberginen abtupfen. Im restlichen Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

7 Auflaufform mit Butter fetten. Kartoffeln dachziegelartig schichten. Die Hälfte des Hacks darüber geben. Tomaten und Zucchini schichten. 50 g Käse darüber streuen. Restliches Hack darüber geben. Mit den Auberginenscheiben bedecken.

8 In einem Topf Butter schmelzen. Mehl und Ei schnell einrühren. Sofort mit Milch ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

9 Soße über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.Moussaka bei 200 °C (Heißluft 180°C) etwa 25 Minuten backen.

Vegetarische Rezepte fürs Ostermenü (Schrot&Korn 4/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun

Zubereitungszeit 60 bis 90 Minuten
Kalorien
Portionen 6
Rubrik Hauptgericht
Monat April
Jahreszeit Frühling
Land Italien

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