Pfannkuchen mit Wildkräutern

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Zutaten

• 120 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Buttermilch
• 4 Eier
• Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Muskat
• 1 Tasse gemischte, gehackte Wildkräuter (Huflattich, Taubnessel, Vogelmiere)
• Butter zum Ausbacken

  Zubereitung

  Weizenvollkornmehl mit Buttermilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Eier nach und nach kräftig darunter schlagen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wildkräuter unter den Teig ziehen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise einfüllen. Einzelne Pfannkuchen ausbacken, herausnehmen, je nach Geschmack füllen, anrichten und servieren.

  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

  S. Schmidt, Nienburg