Pilze in Sekt und Kokosmilch mit Pasta (Schrot&Korn 4/2008) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Pilze in Sekt und Kokosmilch mit Pasta (Schrot&Korn 4/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 1 Std. + Kochzeit: 20 Min.

  • 3 Eier
  • 1 TL Salz
  • 10 ml Olivenöl
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 3 EL Butter
  • 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
  • 800 g gemischte Pilze
  • 100 ml Kokosmilch
  • ¼ l Sekt
  • 1 EL Kerbel, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • 1 ausgehöhlter Parmesan-Laib oder 100 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • Olivenöl

Zubereitung

1 Eier mit Salz und Olivenöl verquirlen. Mehl unterkneten. Halbe Stunde ruhen lassen.

2 Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel 5 Minuten darin dünsten. Pilze zugeben. Salzen und pfeffern. Mit Sekt ablöschen. Etwas einkochen. Mit Kokosmilch und Kerbel verfeinern.

3 Teig durch die Nudelpresse in heißes Salzwasser drücken. 2–3 Minuten kochen. Nudeln im Parmesan-Laib oder mit Parmesan mischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pilzen anrichten und servieren.

Tipp: Ausgehöhlten Parmesan-Laib wieder trocknen lassen und kühl stellen, so lässt er sich mehrmals verwenden.

Crossover-Küche (Schrot&Korn 4/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Konrad Geiger, Herbaria

 

Zubereitungszeit 60 bis 90 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Hauptgericht
Monat April
Jahreszeit Frühling
Land

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