




Quiche el greco


Zutaten
Für 1 Springform (28 cm). Zubereitung: 1 Std. + Backzeit: 45 Min.
Teig: 250 g Vollkornweizenmehl
- ½ TL Salz
- 125 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 8 EL kaltes Wasser
Belag: 1 Aubergine
- Öl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tomaten, gewürfelt
- 100 g Oliven
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 Msp. Zimt
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 1 Artischockenherz
Béchamelsoße:
- 1 EL Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Sahne
Zubereitung
1 Zutaten für den Teig gut verkneten. Kühl stellen.
2 Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten weinen lassen. Trocken tupfen und in Öl goldbraun braten.
3 Zwiebel und Knoblauch würfeln. In Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben. Gut würzen.
4 Soße: Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren. Unter Rühren Milch angießen und kurz aufkochen. Gewürze und Sahne zugeben.
5 Teig ausrollen. Springform damit auskleiden. Mit Tomaten, Auberginen und Oliven belegen. Béchamelsoße angießen. Feta darüber streuen. Artischockenherz in die Mitte legen.
6 45 Minuten bei 180 °C backen. Warm oder kalt servieren.
„Dazu passt ein Rosé aus dem Norden Griechenlands, wo die Reben bei 350 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.“ |
Kochen für Überraschungsgäste (Schrot&Korn 10/2007)
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes
Zubereitungszeit | länger als 90 Minuten |
Kalorien | |
Portionen |
Rubrik | Hauptgericht |
Monat | Oktober |
Jahreszeit | Herbst |
Land | Griechenland |