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Ratatouille

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Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 gelbe Paprika, 1 cm breite Streifen
  • 1 grüne Paprika, 1 cm breite Streifen
  • Salz
  • 800 gr Auberginen, 1 cm große Würfel
  • 1 kg Tomaten, abgezogen, Stücke (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

3 Esslöffel Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen. Zweibel und ganze Knoblauchzehen darin unter Rühren goldgelb braten. Paprika hinzufügen, leicht salzen, unter Rühren 4 Minuten braten.

Auberginen und restliches Öl dazugeben. Bei milder Hitze 15 Minuten braten, dabei öfters umrühren. Die Auberginen sollen sich glasig verfärben und ziemlich weich sein.

Tomaten, Tomatenmark, Thymian und Oregano dazugeben. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Topf mit einem gut schließenden Deckel bedecken. Das Ratatouille im Ofen bei 200° C 1 Stunde garen.


Quelle: Elisabeth Fischer: Schmackhafte Eintöpfe, vegetarisch, schnell & einfach, Rezeptbuch aus dem Mosaik Verlag, München, ISBN 3-567-11302-9

Zubereitungszeit 15 bis 30 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Hauptgericht
Monat k. A.
Jahreszeit k. A.
Land Frankreich

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