Scharfer Risotto mit Seitan

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Zutaten

• 250 g Naturreis (jede Sorte geeignet)
• 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
• Wasser
• 2 EL Chilipulver
• 1 frische Chilischote oder 1/2 bis 1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 400 g Seitan, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 grüne Paprikaschoten, in Streifen oder kleine Würfel geschnitten
• 3 große oder 6 kleine Möhren, in Streifen oder kleine Würfel geschnitten
• 4 Tomaten, klein gehackt
• 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl

  Zubereitungszeit: 50 Minuten

  Zubereitung

  1. Seitan und Zwiebeln zusammen mit Reis, Gemüsebrühe, Chilipulver und der zweieinhalbfachen Menge Wasser (bezogen auf den Reis) 35 Min. kochen. Wer es gern scharf mag, gibt noch einen TL Cayennepfeffer oder 1 klein gehackte frische Chilischote am Anfang der Kochzeit dazu.

  2. Nach 35 Min. Kochzeit Paprikaschoten und Möhren dazugeben, weitere 10 Min. köcheln lassen. Dann Tomaten hinzufügen und nochmals 5 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren Sonnenblumenöl unterrühren und eventuell noch etwas nachwürzen.

  
  Schrot und Korn - Leserin R. Schmidt aus Hamburg