Schnelles Zucchini-Gemüse

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Zutaten

• 500 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 gr. Zwiebel, gewürfelt
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 4 Tomaten, gehäutet, in Viertel geschnitten
• 1 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Dill, gehackt

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebelkurz anschmoren, dann Zucchini dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren8-10 Min. schmoren. Dann Knoblauch, Tomatenviertel, Tomatenmark, Salz undPfeffer unterrühren. Alles zugedeckt weitere 5 Min. schmoren lassen.Das Gemüse in eine angewärmte Schüssel füllen und mitDill bestreut sofort servieren. Dazu gibt es Vollkornnudeln und geriebenenKäse.

Zubereitungszeit: 25 Minuten