Sellerie-Kartoffelpuffer

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Bratzeit: 20 Min.

• 5 Äpfel
• 3 Birnen
• Saft einer ½ Zitrone
• Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1 EL Ahornsirup
• 800 g Kartoffeln
• 200 g Sellerie
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Vollkorngries
• 2 EL Dinkelvollkornmehl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1 Äpfel und Birnen klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Auf mittlerer Flamme 5 Minuten köcheln. Pürieren und mit Zimt, Nelkenpulver und Ahornsirup abschmecken. Abkühlen lassen.

2 Kartoffeln, Sellerie und Apfel schälen und grob raspeln. Zwiebel fein reiben. Knoblauch pressen. Mit Gries, Mehl und Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Kugeln formen und flach drücken.

3 Sellerie-Kartoffel-Puffer im heißen Öl goldbraun ausbacken. Mit Birnen-Apfelmus servieren.

Rezepte mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen (Schrot&Korn 9/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm