Spargel mit Frankfurter Soße

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Zutaten

• 1 kg Spargel
• Salz
• Frankfurter Soße
• 700 g Joghurt
• 100 g Quark
• 100 g Schmand
• frische Kräuter (z.B. Borretsch, Schnittlauch, Petesilie, Dill, Kerbel, Pimpinelle, Estragon), fein geschnitten
• 1 Ei, hart gekocht
• Kräutersalz, Pfeffer,
• Zitronensaft und - schale

Zubereitung

Spargel schälen und in gesalzenem Wasser bißfest garen.

Frankfurter Soße: Milchprodukte miteinander verrühren,gekochtes Ei fein würfeln und mit Kräutern zugeben. Mit Gewürzenabschmecken. Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Tip: Dazu passen Kartoffeln.

siehe: Safran - köstliche Spargelrezepte aus dem GießenerVollwert-Lokal (Suk 5/98)

• mit freundlicher Genehmigung:
  

  Restaurant Safran
  Grünberger Str. 30
  35394 Gießen
  Tel.: 0641-46730