Süßkartoffelpizza mit Rucola-Soße

 

Zutaten

Für 15 Stück.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: ca. 12 Min.

• 150 g Mehl (Type 1050)
• etwas Mehl zum Arbeiten
• 10 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 60 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl
• 250 g Süßkartoffeln
• 30 g Frischkäse
• etwas Öl
• Salz, grober Pfeffer

Für die Soße:

• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stängel Petersilie
• 1 Bund Rucola
• 1 TL Senf
• 2 TL Kapern
• 2 EL Öl
• 3 EL Wasser

Zubereitung

1 Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Zerbröselte Hefe und Zucker hineingeben und mit dem Wasser verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort

15 Minuten ruhen lassen.

2 Salz und Öl zugeben und einen glatten Teig herstellen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

3 Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 250 °C heizen.

4 Knoblauch, Petersilie und Rucola ohne Stiele hacken. Mit den restlichen Zutaten für die Soße pürieren.

5 Teig auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn ausrollen. 15 Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

6 Pizzas mit Frischkäse bestreichen und mit Kartoffeln belegen. Mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern.

7 Auf der untersten Schiene 10 bis 12 Minuten backen. Soße über die heißen Pizzas geben.

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  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann