Tortilla de Patata (S&K 8/2022)

 

Zutaten

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 Bund glatte Petersilie
• 7 Eier
• 7 EL Milch
• Meersalz
• Pfeffer
• 8 EL Bratöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln fein und Paprika etwas gröber würfeln. Petersilie von den Stielen zupfen, einige Blättchen beiseite legen. Restliche Blättchen grob hacken.
2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne mit ca. 22 cm Durchmesser auf der Herdplatte erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 15 Min. braten, dabei öfter wenden. Paprika hinzufügen und weitere 10 Min. garen.
4. Eiermilch und gehackte Petersilie mit einem Holzspatel vorsichtig unter die Kartoffelmasse mischen.
5. Auf der mittleren Schiene im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15–20 Min. backen.
6. Tortilla 5 Min. in der Pfanne ruhen lassen. Auf eine Platte stürzen und mit Petersilie bestreut servieren.

• Schrot&Korn 8/2022

Text  Gabriele Augenstein Fotos Anke Politt Rezepte und Styling Diane Dittmer