Trauben-Tagliatelle mit Pangrita (S&K 09/2021) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Mittel | 2 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Pro Portion: 625 kcal; 23 g E, 19 g F, 86 g KH
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Trauben-Tagliatelle mit Pangrita (S&K 09/2021)


Zutaten
RaffiniertMittel | 2 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Pro Portion: 625 kcal; 23 g E, 19 g F, 86 g KH
Zutaten
- 200 g Tagliatelle
- Scheibe Vollkorntoast
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 20 g Parmesan
- EL Olivenöl Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons, braun
- 120 g Fenchel
- 100 g Trauben, rot
- Pfeffer
Zubereitung
- Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen. Etwas Pastawasser aufheben.
- Toast und Rosmarin in einem Multizerkleinerer zerkleinern. Parmesan reiben.
- Für die Pangrita 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Toastkrümel darin goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Mit Parmesan vermengen. Mit Salz würzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben, Fenchel in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün grob hacken. Trauben halbieren.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Champignons und Fenchel hinzugeben und kurz anbraten. 2–3 EL Pastawasser hinzugeben und alles 2–3 Minuten garen.
- Trauben und Tagliatelle hinzugeben und kurz in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Pangrita und Fenchelgrün bestreut servieren.
Jetzt wird’s fruchtig
Schrot&Korn 09/2021
FOTOS & REZEPTE Sabrina Sue Daniels TEXT Barbara Lehnert-Gruber
Zubereitungszeit | 35 Min. |
Kalorien | Pro Portion: 625 kcal |
Portionen | 2 Portionen |
Rubrik | Hauptgericht |
Monat | September |
Jahreszeit | Sommer |
Land |