Überbackener Ziegenkäse

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 10 Min. + Backzeit: 5 Min.

• 2–3 Tomaten
• 1 Römersalat
• 3 EL Balsamico-Essig
• 6 TL Olivenöl
• Pfeffer, Salz
• 4 kleine runde Ziegen-Frischkäse
• 1 TL Thymianblättchen
• etwas Vollrohrzucker
• 1 Kästchen Kresse

Zubereitung

1 Tomaten vom Stielansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Salat in Streifen schneiden.

2 Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette rühren.

3 Blech mit Backpapier auslegen. Ziegenkäse darauflegen. Mit Thymian und Zucker bestreuen. Auf höchster Stufe fünf Minuten überbacken.

4 Aus Salat, Tomaten und Kresse ein Bett bereiten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Heißen Ziegen-käse daraufsetzen und sofort servieren.

Tipp: Dazu passen Ofenkartoffeln oder Brot.

Sommertomaten - Rezepte für gute Laune (Schrot&Korn 8/2007)

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Claudia Schmidt, Pala-Verlag

Rezepte aus

Alles Tomate! Vegetarische Rezepte.
von Claudia Schmidt,

mit Cartoons von Renate Alf.
Pala-Verlag 2002, 172 Seiten, 9,50 Euro,
ISBN 978-3-89566-173-0