Überbackenes Erbsenpüree im Bulgurbett

 

Zutaten

Davert - Unser Rezeptgeschenk an Schrot&Korn

Überbackenes Erbsenpüree im Bulgurbett

Für 3-4 Personen

• 250 g grüne halbe Erbsen
• 1 TL Meersalz
• 1-2 TL Majoran
• weißer Pfeffer
• 200 g Bulgur
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 2 rote Zwiebeln
• 2-3 EL Olivenöl
• 4-5 Tomaten
• 150 g Gruyère, gerieben
• Butterflöckchen

Zubereitung

1 Erbsen in 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 35 Minuten garen. Wasser vorsichtig abgießen und Erbsen pürieren.

2 Püree mit Salz, Majoran und Pfeffer kräftig abschmecken und erkalten lassen.

3 In der Zwischenzeit Bulgur in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 10 Min. garen. 1 EL Butter darin schmelzen.

4 Zwiebeln hacken und im Öl andünsten.

5 Tomaten in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, pfeffern und salzen.

6 Bulgur in eine gefettete Auflaufform füllen und mit den Tomaten bedecken.

7 50 g geriebenen Gruyère unter das Erbsenpüree mischen. Mit zwei Esslöffeln Klöße formen und in das Bulgurbett setzen.

8 Restlichen Gruyère und Butterflöcken darauf verteilen und 25-30 Minuten bei 200 °C überbacken.

• 20 Jahre Schrot&Korn - Extra-Rezepte (Schrot&Korn 11/2005)