Apfelkuchen mit Sektguss (Schrot&Korn 12/2008)

 

Zutaten

Für 1 Springform (∅ 26 cm). Zubereitung: 40 Min. + Backzeit: 45 Min.

• 270 g Dinkel-Vollkornmehl
• ½ Päckchen Weinstein-Backpulver
• 300 g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 140 g Butter
• 800 g säuerliche Äpfel gewürfelt
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 300 ml Apfelsaft
• 300 ml Sekt oder Prosecco

Zubereitung

1 Mehl mit Backpulver, 140 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie hüllen, 30 Minuten kühl stellen.

2 Teig ausrollen. Gefettete Springform damit auskleiden. 4 Zentimeter Rand hochziehen, Apfelwürfel auf dem Teigboden verteilen.

3 Puddingpulver mit restlichem Zucker vermischen. Mit 200 ml Apfelsaft anrühren.

4 Sekt und restlichen Apfelsaft in einem Topf aufkochen. Puddingpulver unterrühren. Aufkochen lassen. Masse über die Äpfel geben.

5 Die Torte bei 180 °C (Heißluft 165 °C) etwa 40 bis 45 Minuten backen.

Tipp: Nach dem Erkalten mit Schlagsahnetupfen und rotbackigen, in Zitronensaft getauchten Apfelspalten garnieren.

Champagner-Küche (Schrot&Korn 12/2008)

Foodstyling und Styling: Birgit Madreiter // Rezepte: Judith Braun